Des le début du XVIllème siècle, sous l'impulsion de la Seigneurie de Lafite, la commune de Pauillac se couvre de vignes. Les vins de Milon servent de rente au Seigneur de Latte et entrent dans les « seconds vins » du Château Lafite ce qui témoigne déjà de la qualité reconnue du terroir.