Édifié sur l'un des plus hauts points de Saint-Émilion, le Couvent des Jacobins fut l'objet en 1389 d'une donation aux freres précheurs dominicains, aussi appellés «Jacobins ». Pendant près de quatre siècles, les religieux ont cultivé la vigne, tirant parti vignoble d'un remarquablement exposé, les vins du Couvent des Jacobins étant exportés à l'époque vers les cours d'Angleterre et de France et peu à peu reconnus comme étant parmi les vins les plus caractéristiques de l'appellation.