Petite propriété familiale de 19 hectares située dans le village de Cissac Médoc, le Château Larrivaux n'est pas une propriété comme les autres en Haut Médoc. Ici le terme "propriété familiale" prend tout son sens car le Château Larrivaux appartient à la même famille depuis sa création en 1580.
L'histoire
En 1581, les aïeuls des actuelles propriétaires se lancent dans un projet fou: Créer de rien, sur des terres vierges l’une des plus belles propriétés de la région. Le projet est gigantesque, il inclut un parc magnifique, des dépendances dont 10 logements pour le personnel, des écuries, deux immenses dépendances fermées par un magnifique portail et au fond du parc, un château digne des contes de fées. Les travaux débutent mais les fonds viennent à manquer car l’époux de la propriétaire est un joueur invétéré. Au final seul les deux dépendances encadrant l’entrée subsistent ainsi que les écuries et les logements du personnel. Le lieu est vaste et s’étend sur des centaines d’hectares. L’une des dépendances devient la demeure familiale, elle l’est encore aujourd’hui. L’autre corps de bâtiment, lui, deviendra un grenier à foin puis un chai à barriques en 1821. Depuis 1580 ce domaine a été exclusivement dirigé et détenu par les femmes de la même famille et le XXIe siècle ne déroge pas à la règle: Madame Huguette CARLSBERG reprit les rennes du domaine à la mort de sa mère la vicomtesse Sabine de CARHEIL. Aujourd’hui ce sont elles, Armelle CARLSBERG, Sabine CARLSBERG et Bérangère TESSERON, ses filles et sa petite fille, qui continuent l’histoire magique de LARRIVAUX. Bérangère, fille de Sabine et nièce d’Armelle dirige le domaine. Il reste aujourd’hui 25 hectares de vignes, des champs, des carrières, une belle forêt, le tout représente encore 75 hectares. La faune et la flore s’y sentent très bien pour leur plus grand plaisir.
Le terroir
LARRIVAUX est situé sur la commune de Cissac Médoc, en appellation HAUT MEDOC, aux portes de la prestigieuse appellation Saint Estèphe. Le vignoble de 25 hectares se compose de 3 îlots qui entourent la propriété. Deux, sont sur des terroirs graveleux avec des argiles profonds et le troisième est sur un terroir argilo-calcaire. Les caractéristiques de ce terroir permettent de conserver l’eau en période pluvieuse et de la restituer aux racines en période sèche ce qui limite fortement le phénomène de stress hydrique (c’est-à-dire le manque d’eau de la plante). L’encépagement actuel de la propriété est de : 59 % Merlot, 28 % Cabernet Sauvignon, 8 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot. Le vignoble est plantés en majorité en Merlot ce qui est plutôt atypique pour la région du Médoc mais c’est le terroir qui a voulu cet encépagement. Le Merlot, souplesse et rondeur, le Cabernet Sauvignon, structure et fruité, le Cabernet Franc, l’élégance et le Petit Verdot, tanins et couleur. Les vins sont issus de l’assemblage de ces différents cépages car chacun contribue à la composition de l’équilibre parfait. Le pourcentage de chaque cépage varie en fonction des millésimes, selon le climat qui peut être plus propice à l’un qu’à l’autre.
L'environnement
Depuis des années le domaine est sensible à la protection de son écosystème. Pour cela ils ont mis en place et ce depuis des années plusieurs actions : Depuis 60 ans ils conservent les arbres et les haies sur la propriété pour avoir un environnement en symbiose avec le biotope. C’est pourquoi ils ont implanté des ruches et deux fois par an des prélèvements et des suivis sont effectués sur des chauve-souris présentent dans une carrière de la propriété. Ils ont opté pour un enherbement inter-rangs et le travail des sols sous rangs. Concernant les produits, ils n’utilisent plus d’insecticides ni d’anti-pourritures et ils diminuent au maximum leurs intrants en utilisant des produits biocontrôle. Toujours pour réduire leur empreinte environnementale, ils ont allégé le poids de leurs bouteilles de 50g.
Les vins
Conscients de la qualité de leur terroir, ils recherchent à chaque vendange la maturité optimale. Jusqu’à ce jour et en fonction des millésimes, toutes les parcelles du Château sont venues enrichir le premier vin. Château LE BORDERON – L’X DE LARRIVAUX : Deux identités pour une même exigence. Un vin équilibré et structuré, plaisant dès l’abord, qui bénéficie tout au long de l’année des mêmes soins qu’à Château LARRIVAUX. Le nom de BORDERON correspond à un lieu-dit et à un ensemble de corps de bâtiments au bout de l’allée qui mène au cuvier. L’X de LARRIVAUX correspond tout simplement à la contraction de la première et la dernière lettre du nom de LARRIVAUX. Le domaine ne cherche pas à produire des vins sur extraits, très boisés, mais bien au contraire des vins équilibrés, ronds, fins, fruités et gourmands, vieillissants lentement au fil des années. Chaque opération est raisonnée, de la sélection parcellaire à l’entonnage du vin en barriques de chêne français. L’extraction des polyphénols se fait en douceur à basse température. Pressurage vertical, collage aux blancs d’oeufs... des techniques anciennes mais irremplaçables !
93 /100
- Haut-Médoc
- 025 hectares
- fGraves - Argiles profondes - Calcaire
- 110 000 bouteilles par an
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